不过家家户户都有自己的做法，符合自己口味的才是最好吃的，美食做法并无固定。

孙宝宝发现自己渐渐学会随心所欲，她由家常菜慢慢学会做宴席菜，可如今却又从用料讲究、做法精细的宴席菜，逐渐做回家常菜。

这并不是说抛弃做宴席菜时的优点，而是更加注重食材本身，有些脱去枷锁的感觉。

这种感觉她自己能感受到，有些奇妙。

孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫，制作腌笃鲜，在“笃”的过程中，最好不要盖上盖子，这还是为了汤清味鲜。

像此刻，所有的砂锅中的汤瞧着极其清淡，但味道却极为鲜美。

由于过年期间她做了许多腊肉，仓库中存货不少，所以她这次做腌笃鲜时用的就是腊肉。

腊肉在制作之前，需用温水浸泡两个小时左右，把咸味除掉一些。

然后把过水烫过的五花肉切成片，孙宝宝又切了些火腿。

接下来就是把腊肉焯水，必须下到冷水锅中，加入花雕酒以及葱姜煮出浮沫。

以上食材准备完毕后，把五花肉、火腿以及腊肉放到砂锅中，这次必须入沸水，然后小火炖煮半个小时。

厨房中的砂锅越来越多了，几乎有几百个砂锅和汤锅，得亏厨房面积大，否则还真摆放不下。

孙宝宝想将仓库中的腊肉与火腿消耗一部分，所以这次腌笃鲜做了不少。

砂锅开盖煮半小时候，撇去浮沫，把腊肉块取出来切，切成厚片又放进去。再次撇完浮沫后，将切成滚刀块并且焯过水得春笋放到砂锅中，同时入锅的还有百叶结。

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